Le poisson comme outil d’insertion

Créée en 2003 à Lorient, l’association Les Paniers de la Mer est une structure d’insertion par l’activité économique qui accueille des personnes éloignées de l’emploi, souvent chômeurs de longue durée ou ayant connu de graves difficultés personnelles. Aujourd’hui installés au port de Kéroman, Les Paniers de la Mer utilisent la transformation du poisson comme support pédagogique pour réconcilier les personnes accueillies avec le monde de l’entreprise. « Nous ne sommes pas un centre de formation, notre vocation n’est pas d’enseigner un métier, mais de réapprendre les codes de l’entreprise (respect des horaires, travail en équipe, relation hiérarchique, mission à remplir…) dans une atmosphère bienveillante. Ceux que nous accueillons doivent avant tout retrouver confiance en eux », explique Adeline Vial, la directrice. En 2021, une quarantaine de personnes ont ainsi été accueillies aux Paniers de la Mer, encadrées par 4 permanents.

Travaillant le poisson, les participants (qui ne sont pas stagiaires mais titulaires d’un CDD d’insertion) apprennent les techniques de filetage, la pesée et le conditionnement des captures, les règles d’hygiène… En toute logique, beaucoup trouvent ensuite un emploi chez un mareyeur ou dans une halle à marée. Mais rien ne leur interdit de poursuivre vers un autre secteur professionnel. « une femme passée par chez nous travaille désormais comme aide à domicile. Notre mission était de l’accompagner dans son projet », témoigne ainsi Adeline Vial.

Les participants aux Paniers de la Mer -dont environ 70% sont allocataires du RSA- signent un premier CDD de 6 mois. En théorie, un CDD d’insertion peut durer 24 mois. Mais à Lorient, ils restent en moyenne 9 mois. La formule semble en tout cas réussir puisque, en 2021, 46% des participants ont trouvé une « sortie durable » : emploi ou formation qualifiante.

A Lorient, le succès des Paniers de la Mer tient aussi à ses bonnes relations avec la filière Pêche professionnelle. Avec les mareyeurs évidemment qui représentent des employeurs potentiels. Mais aussi avec l’organisation de producteurs Les Pêcheurs de Bretagne auprès de qui les Paniers de la Mer achètent des invendus à prix négociés. Comme l’explique Patrick Nestour, trésorier de l’association : « Il existe 5 ateliers à Boulogne, Fécamp, Saint-Malo, Penmarc’h et Lorient, réunis au sein d’une Fédération. C’est elle qui négocie l’achat de poissons avec les différentes OP ». L’année dernière à Lorient, 65 tonnes de poissons ont été transformées aux Paniers de la Mer, avant d’être remis contre une « contribution solidaire » (une somme qui ne couvre même pas les frais puisque les ateliers d’insertion n’ont pas le droit d’avoir une activité commerciale) à différentes structures caritatives du Pays de Lorient.

Les défis pour l’avenir ? Assurer une meilleure régularité et une plus grande diversité des approvisionnements en poisson, mais aussi développer un projet de valorisation des déchets coquilliers qui pourraient être broyés puis utilisés dans l’agriculture ou les préparations alimentaires. « Nous sommes une association solidaire, installée au port de pêche de Lorient, avec des projets de développement. Nous avons envie d’être soutenue et mieux connue pour continuer à aller de l’avant », conclut Patrick Nestour.