Publié le 29/03/2021
Le printemps et l’été sont les périodes de plus fortes abondances pour le maquereau le long des côtes bretonnes. Ce poisson pélagique – que l’on peut rencontrer de la surface jusqu’à 200 mètres de profondeur- vit en banc de plusieurs centaines d’individus et se nourrit essentiellement de zooplancton. Sauf en période de reproduction où il chasse également des petits poissons comme la sardine ou l’anchois.
Le maquereau est facilement reconnaissable, avec son corps fuselé, son dos au reflet métallique bleu-vert, et sa queue très échancrée. Pesant entre 600 grammes et 1 kg pour une taille moyenne de 40 cm, le maquereau est doué d’un excellent hydrodynamisme et nage très vite.
Bon marché, le maquereau est très riche en oméga 3 et d’un bon apport en vitamines B et D. Sa char est également riche en minéraux comme le fer et l’iode. Poisson assez fragile, il doit donc être consommé rapidement après l’achat.
Découvrez la recette de maquereau façon tartare aux framboises et asperges vertes : https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/maquereaux-facon-tartare-framboises-asperges-vertes
