Publié le 03/01/2023
Appelée aussi limande sur les étals des poissonniers, la cardine est un poisson plat, pêché essentiellement au chalut. Présente dans tout l’Atlantique Nord et le Golfe de Gascogne, la cardine vit sur des fonds sableux ou vaseux allant de 50 à 500 mètres de profondeur. Mesurant entre 40 et 50 centimètres, la cardine se nourrit de petits poissons, de crustacés et de mollusques. Peu connue des consommateurs, l’espèce est pourtant riche en oméga 3, avec une chaire délicate exigeant peu de cuisson. Son prix modéré constitue un atout supplémentaire. Avec 360 tonnes de captures en 2021, la cardine est l’un des poissons les plus débarqués au port de pêche de Lorient.
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